Maklumat

Minuman beralkohol: Grappa di Marsala IG

Minuman beralkohol: Grappa di Marsala IG


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kawasan pengeluaran: seluruh wilayah wilayah Sisilia.
Lembaran teknikal Grappa di Marsala IG terkandung dalam siaran pers Kementerian Pertanian, Makanan dan Kehutanan untuk permintaan pendaftaran Indikasi Geografi yang diterbitkan dalam Warta Resmi no. 299 dari 27.12.2014.

Indikasi Geografi Grappa di Marsala dikhaskan secara eksklusif untuk brendi anggur yang diperoleh dari penyulingan langsung bahan mentah yang berasal dari peminangan anggur yang sesuai untuk menghasilkan sebutan anggur asal Marsala DOC sesuai dengan spesifikasinya, diuraikan dan dibotolkan dalam tanaman. terletak di wilayah wilayah Sisilia.

Spesifikasi tambahan
Denominasi Grappa di Marsala IG dapat diselesaikan dengan merujuk kepada kaedah penyulingan, berterusan atau tidak putus, dan jenis alembik. Dilarang menggunakan simbol dan perkataan DOC dan DOP, baik secara inisial dan penuh.

Latar belakang

Sejarah Grappa di Marsala IG adalah hasil dari panggilan penanaman anggur terkenal di wilayah Trapani dalam hubungannya dengan penyulingan produk sampingan gabungan. Pengeluaran minuman keras telah diturunkan dari satu generasi ke generasi yang lain di daerah Marsala dan produknya mempunyai rasa dan nilai yang istimewa, terkait dengan keadaan iklim Mediterranean yang tercermin dalam ciri-ciri yang dimiliki oleh anggur yang tumbuh di sini selama-lamanya. Adalah mungkin untuk menelusuri bukti kegiatan produktif ini dalam dua abad terakhir, yang disebabkan oleh tradisi yang, bermula dari akhir abad kelapan belas, menghasilkan produksi anggur Marsala yang diperkaya, yang telah mencapai puncak terkenal di seluruh dunia. Ketersediaan pomace segar dan fermentasi yang melimpah telah mewujudkan keadaan yang ideal untuk mengembangkan sistem penyulingan tertentu. Wap alkohol, yang diperoleh dengan kandungan alkohol rendah, memungkinkan untuk mengekalkan banyak komponen aromatik dalam produk yang menyumbang untuk memberikan watak organoleptik khas kepada Marsala Grappa IG.

Grappa di Marsala IG

Kaedah pengeluaran

Grappa di Marsala IG diproses melalui proses penyulingan langsung ferom fermentasi atau semi fermentasi dengan wap air atau setelah penambahan air dalam pegun. Dalam pengeluarannya dibenarkan menggunakan lees anggur cair semula jadi dengan ukuran maksimum 25 kg per 100 kg marc yang digunakan. Kuantiti alkohol yang berasal dari lees tidak boleh melebihi 35% dari jumlah alkohol dalam produk siap.Penggunaan alkohol alkohol cair semula jadi boleh berlaku dengan menambahkan lees ke dalam marc sebelum masuk dalam penyulingan, atau dengan menghilangkan alkohol secara selari marc dan lees dan menghantar ke penyulingan campuran kedua kahak, atau wap alkohol, atau melalui penghapusan alkohol berasingan marc dan lees dan penghantaran langsung seterusnya ke penyulingan campuran kahak. Operasi ini mesti dilakukan di kilang penyulingan yang sama.Penyulingan pomacea fermentasi atau separa fermentasi, di kilang berterusan atau tidak putus-putus, harus dilakukan kurang dari 86 persen berdasarkan jumlah. Dalam had ini, penyebaran semula produk yang diperoleh dibenarkan. Dalam penyediaan Grappa di Marsala IG dibenarkan menambahkan: - gula, dalam had maksimum 20 gram seliter, dinyatakan dalam gula terbalik; - karamel, hanya untuk grappa yang mengalami penuaan sekurang-kurangnya 12 bulan, menurut ketentuan EU dan Yang berlaku dalam denominasi penjualan Grappa di Marsala IG harus ditunjukkan petunjuk tanaman aromatik atau bahagiannya, serta buah atau bahagiannya, jika digunakan. Penambahan agen perasa, pengambilan dan pembetulan dilarang, begitu juga operasi yang mengubah ciri organoleptik atau komposisi semula jadi dan tradisional produk. Grappa di Marsala IG boleh mengalami penuaan dalam tong, tong sampah dan bekas kayu lain. Dalam persembahan dan promosi, penggunaan istilah Old or Aged dibenarkan untuk grappa yang mengalami penuaan dalam bekas kayu yang tidak dicat atau dilapisi, untuk jangka masa tidak kurang dari 12 bulan, di bawah pengawasan fiskal, di tanaman yang terletak di wilayah tersebut dari wilayah Sicily. Penggunaan istilah Riserva atau Stravecchia untuk Grappa di Marsala IG berumur sekurang-kurangnya 18 bulan juga dibenarkan.

Ciri-ciri

Grappa di Marsala IG diperoleh dengan penyulingan, secara langsung dengan wap air atau setelah penambahan air di dalam pek, fermentasi atau semi fermentasi marc. Marc ini berasal dari peminangan anggur yang dirancang untuk menghasilkan sebutan asal Marsala DOC sesuai dengan spesifikasinya (Keputusan Presiden 17 November 1986). Khususnya, anggur yang dipastikan mematuhi piawaian pemprosesan khusus milik varietas Grillo, Catarratto, Ansonica, Damaschino, Perricone, Nerello mascalese dan Nero d'Avola dan berasal dari kebun anggur dari kawasan pengeluaran wilayah Trapani (tidak termasuk kota Pantelleria) , Favignana dan Alcamo) dibiakkan mengikut keadaan penanaman tradisional yang sesuai untuk memberi anggur dan anggur yang dihasilkan ciri-ciri kualiti tertentu. Grappa di Marsala IG boleh mengalami penuaan dalam bekas kayu yang tidak dicat atau dilapisi. Untuk dibebaskan untuk dimakan, ia mesti mempunyai kekuatan alkohol minimum 38 peratus mengikut isipadu.


Video: Come Avviene La Distillazione - BAR LINE (Julai 2022).


Komen:

  1. Khachig

    Very good sentence

  2. Jeramy

    perkataan yang mana...

  3. Hamdun

    Saya mengucapkan tahniah, idea yang hebat ini perlu



Tulis mesej