Maklumat

Produk khas Itali: Pir berduri dari San Cono DOP

Produk khas Itali: Pir berduri dari San Cono DOP



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kawasan pengeluaran

Pengiktirafan EU: 2012
Petunjuk Asal yang Dilindungi disediakan untuk buah-buahan dari kultivar spesies berikut 'Opunzia Ficus Indica': 'Surfarina', juga disebut 'Kuning' atau 'Nostrale'; 'Darah', juga dipanggil 'Merah'; 'Muscaredda' atau 'Sciannarina', juga disebut 'Bianca'. Peratusan tidak melebihi 5% dari ekotaip pilihan tempatan 'Trunzara' juga dibenarkan.

Ciri-ciri

Antara ciri khas dari 'Prickly pear of San Cono' adalah buahnya yang besar, kulitnya dengan warna yang kuat dan terang, minyak wangi yang sangat halus dan rasa yang sangat manis. Kemanisan dan ukuran buah, dibandingkan dengan kawasan pengeluaran Sisilia lain, nampaknya merupakan parameter khas yang penting kerana berkaitan dengan kekhasan kawasan geografi. Kawasan pengeluaran 'Prickly pear of San Cono' merangkumi wilayah yang terletak pada ketinggian antara 200 hingga 600 meter dari aras laut, iaitu Municipal of San Cono (CT), San Michele di Ganzaria (CT), Piazza Armerina (EN dan Mazzarino (CL ).
Ciri khas 'Prickly pear of San Cono' berkembang berkat gabungan sempurna faktor persekitaran dan manusia yang menjadi ciri kawasan pengeluaran. Sebenarnya, wilayah ini dikurniakan dengan ciri-ciri tertentu, seperti ketinggian dan konformasi orografik yang mewakili unsur-unsur penting dalam penentuan keadaan tertentu intensiti dan kualiti sinaran cahaya, dari penggantian kitaran pengeringan pembasahan epicarp buah dan dari julat suhu harian, terutamanya dalam tempoh pematangan buah.

Pir berduri dari San Cono DOP

Spesifikasi pengeluaran - Ficodindia dellEtna DOP

Perkara 1
Nama
Petunjuk Asal yang Dilindungi "Prickly Pear of San Cono" disediakan untuk buah Prickly Pear yang memenuhi syarat dan keperluan yang ditetapkan oleh spesifikasi produk ini.
pengeluaran.

Perkara 2
Penerangan Produk
Penamaan asal terlindung "Prickly pear of San Cono" disediakan untuk buah-buahan yang berasal dari kultivar spesies berikut "Opunzia Ficus Indica" yang tumbuh di wilayah yang ditentukan dalam Artikel 3 dari spesifikasi pengeluaran ini:
"Surfarina" atau "Nostrale" juga disebut Gialla;
"Sanguigna" juga memanggil Rossa;
"Muscaredda" atau "Sciannarina" juga dipanggil Bianca;
Peratusan tidak lebih daripada 5% ekotip tempatan juga dibenarkan. Pilihan "Trunzara" yang berkaitan dengan kultivar Surfarina atau Nostrale, Sanguigna dan Muscaredda atau Sciannarina dianggap sebagai ekotip tempatan.
Buah pir berduri dibezakan dalam kualiti berikut:
 Kualiti A (Agostani) jika diperoleh dari berbunga pertama;
 Kualiti B (terlambat atau retak) jika diperoleh dari berbunga kedua;
Kategori:
 EXTRA dan saya seperti yang ditentukan oleh Codex Alimentarius
Berat:
 B dari 105g hingga 140g (toleransi 5%),
 C dari 140g hingga 190g (toleransi 5%),
 D dari 190 g hingga 270 g (toleransi 5%).
Buah-buahan "Prickly pear of San Cono" apabila dikeluarkan untuk dimakan mesti memenuhi ciri-ciri berikut:
- darjah refractometric tidak kurang dari 14%.
- kekerasan pulpa tidak kurang dari 5 kg / cm2;
- warna:
1) warna dari hijau ke kuning-oren untuk kultivar Surfarina atau Nostrale, juga disebut Kuning;
2) warna dari hijau hingga merah ruby ​​untuk kultivar Sanguigna juga disebut merah;
3) warna dari hijau ke putih jerami untuk kultivar Muscaredda atau Sciannarina
juga berwarna putih.

Perkara 3
Kawasan pengeluaran
Kawasan pengeluaran "Prickly pear of San Cono" merangkumi wilayah yang terletak pada ketinggian antara 200 hingga 600 meter dari permukaan laut, dari bandar-bandar berikut: San Cono (CT), San Micheledi Ganzaria (CT), Piazza Armerina (EN), Mazzarino (CL ) wilayah yang dikenal pasti oleh sempadan perbandaran masing-masing.

Perkara 4
Bukti asal
Setiap fasa proses produksi dipantau dengan mendokumentasikan input dan output untuk masing-masing. Dengan cara ini, dan melalui pendaftaran dalam senarai khas, yang dikendalikan oleh struktur kawalan, bungkusan kadaster di mana penanaman berlangsung, dari pengeluar dan penyekat, serta melalui pelaporan tepat pada masanya kepada struktur kawalan kuantiti yang dihasilkan, ketertelusuran produk dijamin. . Semua orang, semula jadi atau sah, terdaftar dalam daftar yang berkaitan, akan dikendalikan oleh struktur kontrol, sesuai dengan ketentuan spesifikasi produksi dan rancangan pengendalian terkait.

Perkara 5
Memperoleh kaedah
- Penyediaan tanah -
Penyediaan tanah untuk ditanam terdiri dari meratakan tanah untuk mengelakkan genangan air; merobek atau memecah tanah; persenyawaan latar belakang dengan baja organik, baja fosfat dan kalium; sistem lubang atau furrow.
-Pemasangan
Tanaman mesti dikhususkan secara eksklusif dengan kepadatan penanaman 200 hingga 650 tanaman per hektar kawasan penanaman.
Bentuk penanamannya adalah: semak - pot - lindung nilai atau jenis penanaman lain yang mungkin dapat memudahkan operasi penanaman dan penuaian.
Susun atur penanaman adalah:
- dari 5.00 meter hingga 8.00 meter antara barisan;
- dari jam 1.00 hingga 6.00 meter di sepanjang barisan.
-Kebudayaan teknik
Teknik penanaman di tanah tidak boleh merosakkan sistem akar phycodindians sangat dangkal.
Bekerja di tanah seperti pemrosesan kasar - penggilingan - pemutus permukaan dan penyiangan kimia dibenarkan.
Penyiangan dibenarkan hanya dengan bahan aktif "Gliphosate" dan dengan maksimum 2 aplikasi per tahun (satu pada musim luruh segera setelah penuaian dan satu pada musim bunga sebelum pengupasan buah).
Keretakan tersebut mesti dilakukan dalam jangka masa dari 10 Mei hingga 30 Jun mengikut keadaan iklim dan muatan buah-buahan yang terdapat di kilang.
Pertahanan fitosanitari pir berduri D.O.P. Pir berduri San Cono mesti dilaksanakan mengikut jadual perjuangan terpandu dan atau bersepadu mengikut rancangan wilayah.
Pengairan biasanya dilakukan dengan sejumlah intervensi pengairan yang bervariasi dari minimum 2 hingga maksimum 4 untuk setiap musim pengairan. Jumlah mereka berbeza mengikut
beberapa faktor, pertama trend musim, suhu dan hujan; juga perlu mengambil kira faktor-faktor lain seperti usia tanaman, jenis tanah, jumlah buah yang ada, pendedahan dan ketinggian di mana pir berduri itu berada.
- Koleksi -
Operasi penuaian, berkaitan dengan trend iklim musiman, berlangsung dari 20 Ogos hingga 30 September untuk buah-buahan berbunga pertama (Augustan) dan dari 10 September hingga 31 Disember untuk buah-buahan berbunga kedua (terlambat atau dikupas).
3
Buah-buahan mesti dikumpulkan dengan bahagian nipis cladodo di mana ia dimasukkan;
mereka mesti utuh dan tanpa luka yang jelas; mereka mesti mempunyai ciri-ciri ragam.
Pengeluaran maksimum yang dibenarkan adalah 250 kuintal buah per hektar kawasan penanaman.
Operasi penuaian mesti dimulakan, pada awal veraison buah-buahan, dari 20 Ogos untuk buah-buahan Augustan dan dari 10 September untuk buah-buahan yang lambat atau tempurung.
Buah-buahan yang dikumpulkan mesti dihina dan dibebaskan untuk dimakan yang layak sebagai: buah-buahan hina.
Pembuatan dan pembungkusan "Prickly pear of San Cono" mesti dilakukan semestinya di kawasan yang ditetapkan oleh Artikel 3 untuk mengelakkan pengangkutan dan berlebihan
manipulasi boleh menyebabkan kecederaan dan kerosakan pada buah dan lekuk kulitnya, mengubah warna dan kecerahan yang membezakannya.

Perkara 6
Hubungkan dengan persekitaran
Ciri khas denominasi asal yang dilindungi "Prickly pear of San Cono" adalah: saiz buah yang besar; kulit dicirikan oleh warna yang sangat kuat; kemanisan tertentu; wangian dan jangka hayat yang hebat; aroma halus.
Wilayah yang dimaksud dikurniakan ciri tanah dan iklim tertentu, seperti ketinggian dan maklumat orografik yang mewakili unsur-unsur penting dalam penentuan keadaan tertentu intensiti dan kualiti sinaran cahaya, dari penggantian kitaran pengeringan basah epicarp buah dan julat suhu harian, terutamanya dalam tempoh pematangan buah. Kawasan yang terlibat dalam penanaman produk ini dicirikan oleh bukit rendah dan lembut yang diselingi dengan lembah kecil dengan kebanyakannya tanah asal, bertekstur sederhana, dalam dan segar serta dengan saliran semula jadi yang sangat baik dan di mana komponen berpasir lazim terdapat pada komponen lain (peratusan pasir tidak kurang dari 50%) dan dengan pH netral dan subkalkali rata-rata (pH 6.9-8.1). Lembah-lembah ini benar-benar terbuka dari Timur ke Barat dan ini memungkinkan sinaran matahari yang baik dari tanah dan baji yang datang dari Timur yang menggemari iklim yang ringan terutamanya pada musim panas - musim luruh, semasa pematangan buah. Udara musim panas-musim gugur yang hangat dikurangkan, walaupun pada waktu-waktu terpanas dalam sehari, dengan kenaikan biasa pada akhir pagi, oleh angin yang datang dari barat dan barat laut yang memastikan suhu tidak pernah mencapai tahap yang terlalu tinggi.
Fenomena fizikal yang dinyatakan di atas berinteraksi dengan sinaran cahaya bertanggungjawab untuk pembentukan dan evolusi anthocyanin, yang bertanggungjawab untuk warna epicarp buah dificodindia dan pulpa mereka. Ini dikaitkan dengan kesan perjalanan haba dan pembasahan yang memihak kepada pembesaran buah-buahan.
Di samping itu, kehadiran tanaman penanaman di sepanjang tali pinggang altimetrik, digabungkan dengan kecekapan dalam pengurusan keperluan air tanah berair yang dikendalikan oleh petani tempatan,
membenarkan di kawasan ini pengeluaran pir berduri dengan berat lebih tinggi dan kandungan gula lebih tinggi daripada tanaman di kawasan geografi lain yang terletak di ketinggian yang lebih rendah. Tanah, yang mempunyai kapasiti tinggi untuk mengekalkan kelembapan untuk jangka masa yang panjang, memastikan bahawa kelembapan tetap berterusan di dalam tanah dan kilang dapat menyelesaikan kitaran pengeluarannya dalam keadaan terbaik tanpa tekanan dan batasan.
Kumpulan faktor persekitaran menjadikan hubungan dengan kualiti pir berduri SanCono eksklusif. Faktor-faktor pelik ini bersama-sama dengan aktiviti manusia, kebolehan budayanya dan pengembangan amalan untuk menjaga alam sekitar dan tradisi sosio-produktif (termasuk pemeliharaan teknik penanaman pir berduri dalam menghormati dan melindungi lembah dan bukit-bukit ) menyumbang untuk memberikan ciri-ciri pir berduri San Cono yang diakui oleh literatur teknikal-saintifik dan sekarang eksploitasi komersial yang disatukan. Berkat foreradikasi penduduk luar bandar di kawasan produksi yang dipertimbangkan, dengan semua pengalaman tradisionalnya, dengan kemahiran penanaman yang diturunkan dari generasi ke generasi, dengan penyelidikan dan pelaksanaan teknik penanaman tradisional dan spesifik yang berterusan, syarat-syarat telah ditentukan sehingga Penanaman pir berduri San Cono digabungkan dari masa ke masa, hingga sekarang, sebagai warisan sejarah-tradisional dan budaya di seluruh wilayah serta sumber ekonomi yang asas. Kesaksian yang luar biasa adalah Festival Prickly Pear tradisional sekarang pada edisi ke-25, yang merupakan campuran budaya, tradisi, promosi komersial dan pengemaskinian teknikal - saintifik dengan persidangan tradisional yang diadakan setiap tahun di Delphic Indian. Hasil ini disebabkan oleh penglibatan budaya, pekerjaan dan ekonomi penduduk di kawasan tersebut dalam proses pengeluaran pir berduri San Cono, yang telah menyumbang untuk mewujudkan hubungan yang kuat antara produk itu sendiri dan persekitaran dan khususnya, untuk berkembang dari masa ke masa hubungan sentimental antara penduduk wilayah dan hasil siasatan.
Sebenarnya, orang yang, selain menjaga teknik penanaman tidak berubah dari masa ke masa, mengetahui masa yang tepat untuk menuai melalui pengalamannya yang luas. Sebenarnya, penuaian tidak dilakukan terlalu awal yang akan menurunkan kualiti gula yang ada dan memberi buah rasa khas cladodo tidak menyenangkan bagi selera pengguna dan tidak juga membuat penuaian yang terlalu lambat yang akan menyebabkan penurunan ciri organoleptik buah beri memberi mereka rasa basi yang tidak menyenangkan tetapi ia mengumpul. pada saat yang tepat, iaitu ketika buah telah mencapai tahap minimum pewarnaan kulit, penunjuk tahap matang yang sangat baik, memberikan produk dengan rasa dan aroma yang sempurna.
Terdapat juga banyak sejarah mengenai tanaman ini. Pada tahun 1840, ahli agronomi Perancis De Gasparinvisiting Sicily menggambarkan pir berduri itu: "manna, penyediaan Sicily, menunjukkan bahawa pisang itu adalah untuk negara-negara ekuinoks dan pohon roti untuk pulau-pulau di lautan Pasifik ..." pir berduri dan transformasinya menjadi penanaman intensif di daerah yang dibatasi oleh seni.3 bermula pada pertengahan tahun tujuh puluhan abad kedua puluh: Ini adalah tahun-tahun di mana tradisi Etna diperbaharui, tradisi Santa Margherita Belice, yang berkembang di wilayah baru edin yang terutama ditegaskan di wilayah San Cono, yang wilayahnya bersebelahan antara tiga pusat besar: Enna, Caltagirone dan Caltanissetta, hari ini merupakan kawasan pengeluaran tanaman khusus terpenting yang ada dan dinilai oleh para pakar di sektor ini sebagai "ibu kota pengeluaran difikodindia di Itali. "
* Prof Filadelfio Basile (Universiti Pertanian Catania) dalam tinjauan ekonomi-pertaniannya mengenai pengeluaran pir berduri di Itali (1991) menyatakan bahawa antara bidang penting untuk permukaan yang dilaburkan dan untuk pengeluaran yang dapat dicapai di wilayah Sisilia: bahawa "(... ..) di Colline di San Cono, pastinya kawasan terpenting dari segi permukaan dan pengeluaran ".
* Prof Oscar Alberghina (Universiti Pertanian Catania) dalam "San Cono (Catania): ibukota ara-indikultur Itali (1988) menganalisis situasi indikultur ara Itali, memberikan nama" Capitaledella "ke kawasan San Cono pengeluaran buah pir di Itali ".
* Profesor Barbera G., Inglese P., (Universiti Pertanian Palermo) dalam The Cultivation of the Prickly Pear (ed. Edagricole - 1993), sebuah risalah yang luas dan komprehensif mengenai penanaman pir berduri di dunia, menggambarkan San Cono (CT) sebagai pusat pengeluaran lebih penting daripada Sicilianindiculture.

Perkara 7
Kawalan
Pengendalian terhadap kesesuaian produk dengan spesifikasi dilakukan oleh struktur kontrol sesuai dengan ketentuan pasal 10 dan 11 dari Peraturan EC N.510 / 06. Struktur ini adalah Badan Kawalan Berkuasa CHECK FRUIT S.r.l Via C. Boldrini, 24, 40121 Bologna - Tel. 051.649.48.36, Faks 051 649.48.13

Perkara 8.
Melabelkan
Produk yang diproses dan dibuang mesti dikeluarkan untuk dimakan dalam pembungkusan baru pelbagai jenis: kotak kayu, plastik dan kadbod dan dulang plastik dan kadbod.
Penggunaan alveoli dibenarkan di dalam kotak.
Dimensi pakej yang dibenarkan adalah: Kg 0.500 - Kg 1.00 - Kg 2.00 - Kg 2.500 - Kg 3.00 - Kg 3.50 - Kg 5.00 dengan sisihan maksimum 10 %.
Bungkusan mesti dilekatkan dengan kimpalan termo atau, dalam keadaan jaring, dengan titik logam untuk mengelakkan kandungannya diekstrak tanpa memecahkan bekas.
Menurut tradisi, kehadiran buah-buahan dari tiga kultivar berbeza Prickly Pear (surfarina atau nostrale ogialla - sanguine or red - muscaredda or sciannarina or white) adalah dibenarkan
dalam bekas yang sama.
Pembungkusan mesti tertera logo denominasi, seperti gambar di bawah dan simbol Komuniti. Di samping itu, penggunaan perkataan "Cactus Pear" dan perkataan "Fiorone" hanya dibenarkan pada bungkusan yang mengandungi buah dengan berat antara 105 dan 130 g. Selanjutnya, elemen yang dapat mengenal pasti nama, nama syarikat, mesti muncul. alamat pembungkus dan berat bersih di tempat asal. Petunjuk tarikh pengumpulan produk adalah pilihan.
Logo pengenal Prickly Pear of San Cono dilambangkan dengan tulisan D.O.P.DENOMINASI ASAL YANG DILINDUNGI, dari tiga buah pir berduri dengan mahkota yang disusun sebagai helang di atas Sisilia dengan lima bintang dan di bawah perkataan "Prickly Pear of San Cono".
Indeks kolorimetrik adalah seperti berikut:
Biru: Pantone Refex Biru
Hijau. Pantone 355


Video: Отвакцинированные. Роберт Де Ниро запрещен к показу (Ogos 2022).